Κινόα μαύρη

• Πρόκειται για τους σπόρους του θάμνου που καλλιεργείται σε χώρες της λατινικής Αμερικής, κυρίως από τους πληθυσμούς των Άνδεων για πάνω από 2 χιλιετίες. Περιέχει πρωτεΐνες, ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, κάλιο, ασβέστιο,μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Δεν περιέχει γλουτένη. Στην μαγειρική αφού πρώτα ξεπλυθεί με νερό, αντικαθιστά το ρύζι και το πλιγούρι. Προστίθεται στις σαλάτες και στα πρωινά γεύματα. Η μαύρη κινόα έχει πιο γλυκιά γεύση και είναι πιο τραγανή από την λευκή.

• Προέλευση: Ν. Αμερική