Ζάχαρη καστανή

• Προέρχεται από την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου ή του ζαχαρότευτλου. Έχει την ίδια θερμιδική αξία με την λευκή με τη διαφορά ότι διαλύεται πιο εύκολα στα ροφήματα, είναι πιο αρωματική και έχει έντονη γεύση. Περιέχει μελάσα που της δίνει τη σχετική υγρασία, είτε ως κατάλοιπο έιτε ως πρόσθετο της επεξεργασίας της.

Προέλευση: Μαυρίκιος