Κινόα κόκκινη

• Πρόκειται για τους σπόρους του θάμνου που καλλιεργείται σε χώρες της λατινικής Αμερικής, κυρίως από τους πληθυσμούς των Άνδεων για πάνω από 2 χιλιετίες. Περιέχει πρωτεΐνες, ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, κάλιο, ασβέστιο,μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Δεν περιέχει γλουτένη. Στην μαγειρική αφού πρώτα ξεπλυθεί με νερό, αντικαθιστά το ρύζι και το πλιγούρι. Προστίθεται σε πράσινες σαλάτες και στα πρωινά γεύματα. Η κόκκινη κινόα είναι εξαιρετικά τραγανή, διατηρεί το σχήμα της αφού βραστεί και έχει έντονη γεύση.

• Προέλευση: Ν. Αμερική